Christian Vötter, Toni Lassacher sowie die VertreterInnen der GenussRegion Bramberger Obstsaft bei der Verleihung des SN-Volkskulturpreises am Donnerstag, 11. Juni © Robert Ratzer/SN
Mit der Herstellung von Apfelmehl ist es der GenussRegion Bramberger Obstsaft gelungen, die Wertschöpfung der regionalen Leitprodukte weiter auszubauen und die Nebenprodukte der Apfelsaftherstellung sinnvoll und köstlich zu verwerten.
In Kooperation mit der Studentin Verena Ölschnögger haben Christian Vötter vom Verein Tauriska und Toni Lassacher vom Obst- und Gartenbauveein Bramberg mit dem Unternehmen Harter Drying Solutions eine innovative Anlage zur Trocknung des Apfeltresters, der beim Pressen des Apfelsaftes übrig bleibt, entwickelt. Durch diese spezielle Trocknungsanlage ist es möglich, den Trester zu trocknen und ihn anschließend zu einem Apfelmehl zu verarbeiten, das natürlich den Standards der Lebensmittelindustrie entspricht. Das gemahlene Apfelpulver eignet sich sowohl als Backzutat, zum Kochen oder einfach zum roh Genießen.
Christian Vötter ist stolz auf die gemeinsame Leistung: „Mit jahrelanger Erfahrung von Toni Lassacher und mir und zuletzt noch dem Impuls von Verena Ölschnögger haben wir bewiesen, dass sich Innovation und Tradition nicht ausschließen, sondern gemeinsam einen echten Mehrwert für die Region bilden können. Diese Auszeichnung ist für uns ein wichtiger Meilenstein und bildet die Basis für weitere nachhaltige Projekte in der Zukunft."
Erhältlich ist das Apfelmehl derzeit beim Verein Tauriska, der Obstpresse in Bramberg am Wildkogel, im Wollstadel Bramberg, im Pinzgauer Speckladen in Neukirchen und in Hollersbach bei der THE -Traditionelle Europäische Heilkunde. Eine Produktion in größeren Mengen und die Belieferung des regionalen Handels sind schon in Planung.
