Untersuchung von Elsbeerbäumen zur Fruchtnutzung

Der Elsbeerbaum besiedelt seit Jahrtausenden die Laubwälder Mittel- und Südeuropas bis hin zum Kaukasus. Seit jeher wegen der Früchte, welche sich zu vielfältigen Produkten verarbeiten lassen geschätzt, gerät die Elsbeere zunehmend in Vergessenheit. Studierende der Universität für Bodenkultur Wien haben sich die alte Obstsorte hinsichtlich ihres Nutzungspotentials angesehen.