Trauben- und Tresterbrände

Die Traube zählt zu den zuckerreichsten Früchten, ist oft reich an Aromastoffen und (nicht nur) in Europa weit verbreitet. Man findet daher auf dem Markt neben dem klassischen Produkt Wein auch immer Destillate auf Basis von Trauben wie Traubenbrand, Tresterbrand, Branntwein, Weinbrand und Hefebrand. Zur Herstellung qualitativ hochwertiger Produkte braucht es neben guter Rohware auch das Wissen über die Verarbeitung, Destillation und die rechtlichen Rahmenbedingungen. Der erste Teil widmet sich den Trauben- und Tresterbränden.